کاربردها در محصولات شیمیایی روزانه
سورفکتانت های اسید آمینه دارای خواص مرطوب کنندگی، کف کنندگی، ضد باکتریایی، ضد خوردگی و ضد الکتریسیته ساکن هستند. آنها غیر سمی، بی ضرر، و برای پوست ملایم هستند. محصولات تخریب آنها اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب هستند که عملاً هیچ تأثیر زیست محیطی ندارند. علاوه بر این، آنها سازگاری خوبی با سایر سورفکتانت ها نشان می دهند و می توانند به طور گسترده در محصولات آرایشی مانند پاک کننده های صورت، ژل های دوش و شامپو استفاده شوند. محصولات شیمیایی سبز روزانه مبتنی بر اسید آمینه با استفاده از اسیدهای آمینه بهعنوان عامل تمیزکننده اصلی قبلاً تولید شدهاند. به عنوان مثال، در خمیر دندان برای مراقبت از دهان، عامل کف کننده، سورفکتانت اسید آمینه اسید چرب آسیل، می تواند باکتری های اسید لاکتیک را که گلوکز را به اسید لاکتیک تبدیل می کنند، مهار کند، و اثرات تمیز کنندگی عالی و طراوت نفس را ارائه می دهد. منابع دیگر گزارش میدهند که افزودن سورفکتانتهایی مانند لوروئیل گلوتامات پتاسیم و کوکویل گلوتامات سدیم به فرمولهای شوینده رنگ نه تنها از تحریک پوست جلوگیری میکند، بلکه فعالیت آنزیمهای موجود در مواد شوینده را نیز حفظ میکند.
هنگام خرید محصولات روزانه، میتوانید فهرست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید تا تعیین کنید که آیا یک شوینده مبتنی بر اسید آمینه-است. به عنوان مثال، دو نوع رایج پاک کننده صورت در بازار وجود دارد:-بر پایه صابون و اسید آمینه-سورفکتانت-. معمولی ترین تفاوت این است که پاک کننده های صورت{6} بر پایه صابون pH بالاتری دارند، قلیایی هستند، خاصیت چربی زدایی قوی دارند و ممکن است پس از شستن احساس سفت شدن پوست را ایجاد کنند. ترکیبات رایج آنها اسیدهای چرب و عوامل قلیایی مانند اسید لوریک + هیدروکسید پتاسیم است. پاککنندههای صورت مبتنی بر اسید آمینه{10}}ممکن است لورویل گلیسینات باشند.
کاربرد در زیست پزشکی
سورفکتانت های اسید آمینه نیز در سال های اخیر در زمینه های زیست شناسی و پزشکی مورد استفاده قرار گرفته اند و پیشرفت سریعی داشته اند. به عنوان مثال، سورفکتانتهای اسید آمینه N{1}}آسیل را میتوان برای بهبود حلالیت ویتامین E در آب، افزایش ظرفیت جذب بدن انسان، و ملایم و غیر تحریککننده استفاده کرد. آنها همچنین می توانند برای استخراج سریع و ایمن RNA از خون انسان، سلول های حیوانی و گیاهی و میکروارگانیسم ها و استخراج کمی DNA و غیره استفاده شوند. آنها همچنین کاربردهای خاصی در ایمونولوژی دارند. وزیکول های اسید آمینه/پپتید آسیل نیز می توانند به عنوان حامل دارو و برای تهیه لیپوزوم های کاربردی با لیگاندهای لیپوپپتیدی استفاده شوند. سورفکتانت های اسید آمینه آنیونی می توانند برای تجمع مواد آبدوست در پوست و بهبود نفوذپذیری پوست استفاده شوند و انتظار می رود که به یک عامل درمانی موضعی برای پوست تبدیل شوند. سورفکتانتهای جمینی مبتنی بر اسید آمینه بهعنوان حاملهای بالقوه برای انتقال مولکولهای فعال زیستفعال، نوید خاصی از خود نشان دادهاند، و تحقیقاتی در مورد سورفکتانتهای جوزای چند کاتیونی و سورفکتانتهای جوزا اسپرمین به عنوان عوامل مؤثر در تحویل ژن انجام شده است [8]. ناگاساکا و همکاران [9] اخیراً یک سیستم خودکششی متشکل از یک اسید آمینه آبدوست (هیستیدین) و یک آلدئید آبگریز (اکتانال) مورد مطالعه قرار گرفته است: یک سیستم قطرهای روغن بهطور خودبهخود سورفکتانتهای مبتنی بر اسید آمینه تولید میکند که سپس منجر به خود رانش{14}قطره میشود. این سیستم یک سیستم فعال است که قادر به تولید سوخت نیروی محرکه خود است و می تواند به عنوان مدل مفهومی متابولیسم سلولی مورد استفاده قرار گیرد. همچنین انتظار میرود که چنین سیستمهای{17}}خود هدایتشونده سورفکتانتهای مبتنی بر اسید آمینه{18}}در زمینههای بیشتری نیز مورد استفاده قرار گیرند.
کاربردها در مواد غذایی
ایمنی و زیست سازگاری سورفکتانتهای مبتنی بر اسید آمینه{0}} الزامات ایمنی صنایع غذایی را برآورده میکند. به عنوان مثال، استرهای اسید آمینه می توانند جایگزین اسیدهای آمینه به عنوان افزودنی های غذایی شوند که می توانند طعم و طعم غذا را تغییر دهند، ماندگاری غذا را افزایش دهند و محتوای غذایی غذا را بهبود بخشند [4]. مقادیر کمی از سورفکتانتهای اسید آمینه N{4}آسیل که به عنوان افزودنیهای غذایی استفاده میشوند، میتوانند از پخش شدن عطر مواد غذایی مانند آب نبات، روغنهای گیاهی و پودر کاکائو جلوگیری کنند، از رشد طعمهای بد جلوگیری کنند و همچنین به عنوان نگهدارنده عمل کنند. آنها همچنین می توانند از تخمیر مواد اسیدی جلوگیری کرده و از باقی ماندن آنها بر روی پوسیدگی دندان جلوگیری کنند و در نتیجه از فرسایش اسیدی جلوگیری کنند. علاوه بر این، سورفکتانت های اسید آمینه دارای خواص ضد مه گرفتگی و ضد الکتریسیته ساکن هستند که آنها را برای استفاده در فیلم های پلاستیکی برای بسته بندی مواد غذایی مناسب می کند.
